Page 29 - No18

a természet érdeKes moleKulái

Színes molekulák

Az élőszervezetek valóságos kémiai laboratóriumok. Napjainkig
több, mint 350 000 természetes eredetű molekulát izoláltak és
jellemeztek. Ezek pigmentek, feromonok, védekező toxinok,
hormonok és energiatárolásra alkalmas molekulák. A természetes
molekulák közül néhány, mint például a klorofill, koffein.
C-vitamin, penicillin, riboflavin, B12 vitamin, közismertek, mások
kevésbé ismertek a köztudatban. A természetes molekulák közül dozók elhárítására is. Bár nem minden
fontos szerepük van azoknak, melyek alapján a színeket, ízeket és madárfajnál, de legtöbb esetben a hímiva-
illatokat érzékeljük. rú madarak színesebbek, mint a nőivarú-
ak, szintén a figyelem felkeltése miatt. A
z érzékelésünk során az adott színezés sok esetben segíti az egyedeket
érzékszervhez (szenzor) tartozó egymás felismerésében is. Sok madár sze-
Aspecifikus receptorok regisztrálják met gyönyörködtető színeit nem maguk a
a környezet ingereit, majd ezt az informá- madarak állítják elő, táplálékukból nyerik.
ciót továbbítják az idegrendszer központi Kimutatták, hogy több madár színe össze-
részei (gerincvelő, agy) felé. A természet a függ a madár étrendjével és az általa
színeket, illatokat és ízeket is kommuni- fogyasztott pigmentekkel.
kációra használja. Fontos szerepük van a A biológiai rendszerekben, a növények,
felismerésben, figyelemkeltésben és a madarak és rovarok világában a színeket,
védekezésben is. Érdekes megvizsgálni mi a legtöbb estben, természetes polifenol
okozza a színeket, az illatokat és az ízeket. molekulák és más pigmentek hozzák létre.
Jelen írásban a színek érzékelésével fog- Ilyen pigmentek a karotinoidok, a
lalkozunk, majd ezt követően a magazin klorofill, a flavonoid és antocianid
következő számaiban az illatok és az ízek molekulák, vagy a madarak tollazatának
érzékelésébe nyújtunk betekintést. színét meghatározó melaninok. A színt a
festékmolekula abszorpciós és reflexiós
SzíneS élőSzervezetek tulajdonságai határozzák meg. A kialakuló
A természetben járva vagy egzotikus szín sok eset-ben a pH függvénye. A
tájakról készített természetfilmeket nézve fotoszintézisben szerepet játszó
szemet gyönyörködtető színes élő szerve- karotinoidok közé tartozik az A-vitamin,
zeteket, növényeket, madarakat látha- valamint számos zöldség és gyümölcs
tunk. sárga, narancs és vörös színét adó
Miért színesek az élő szervezetek? anyagok. A flavonoidok többsége is
A színeknek jelentős szerepe van az élet kék a legismertebb beporzó rovarok. A sárgás színű, de egy különleges csoportjuk
fenntartásában, reprodukciójában. Az élő- madarak szintén részt vesznek a virágok az antocianidok színe változik a kémhatás
lények a színeket a táplálék felismerésére, beporzásában. A növények a beporzók
csábításra, álcázásra, vagy más lények vonzására, figyelemfelkeltő látványos
figyelmeztetésére használják. Gondoljunk színű virágokat növesztenek. Az állatok jóval
csak a növények beporzására, vagy a Megfigyelhető, hogy a beporzók válo-
madarak figyelmet felkeltő szín kavalkád- gatnak a színek között. A méhek a színesebbnek
jára. világoskék és az ibolyaszínű, a kolibrik látják a természetet,
A beporzás fontos része a növények vörös, rózsaszínű, vagy lila, a lepkék a
életciklusának. Virágporzás nélkül a leg- sárga, narancssárga, rózsaszín és piros mint mi.
több növény nem termel gyümölcsöt vagy virágok beporzói. Az állatvilágban sokszor
magokat. A méhek hangyák, bogarak, lep- fordul elő a figyelmeztető színezés, a raga-

Kémiai panoráma 18. szám, 2017. évfolyam 2. szám 29