Page 13 - No18

Polifenolok

Számos civilizációs
betegség a szervezetben
képződő
szabadgyökökkel
hozható összefüggésbe.

A fogyasztható növények hidroxi-
benzoesav tartalma általában alacsony,
kivéve bizonyos vörös gyümölcsöket, feke-
te retket, hagymát és a lenmagot. A
hidroxi-fahéjsav és származékai gyakrab-
ban előfordulnak, mint a hidroxi-benzoe-
savak. bek között, a cukorbetegség, a kardiovasz-
Sztilbének kuláris problémák, a rák és az öregedés
A sztilbének kialakulása és progressziója ellen. Bár az
Flavonoidok két aromás elvégzett vizsgálatok több biológiai hatásra
A flavonoidok a flavon vagy izoflavon csoportot tar- fényt derítettek, a hatások mechanizmusára
molekula hidroxi-származékai. A leggyak- talmaznak, tett javaslatok jelenleg csak potenciális
rabban előforduló flavonoidok a kvercetin amelyeket mechanizmusokként tekinthetők, az alapve-
a miricetin és a katechinok. trans-állású tő mechanizmusuk továbbra is tisztázandó
etilén-híd kap- feladat. A polifenolok szerepe az egészség
csol össze. Előfordulásuk növényekben megőrzésében még mindig termékeny kuta-
meglehetősen alacsony. Kivétel a tási terület. Mindenesetre a jelenleg felhal-
rezveratrol amely koncentrált formában mozódott ismeretek alapján, a polifenolok
megtalálható a szőlőmagban, de ezen nagy reményt nyújtanak a krónikus beteg-
kívül nagy mennyiségben fellelhető a ségek megelőzésére.
vörösborban valamint az áfonyában és az A szerkesztőség
étcsokoládéban is

irodalom
lignánok
A lignánok két fahéjsav-maradék Antus Sándor, Mátyus Péter, Szerves Kémia III.
Kanti Bhooshan Pandey and Syed Ibrahim Rizvi,
dimerizációjával képződő difenol vegyületek. Med Cell Longev. 2009 Nov-Dec; 2(5): 270–278.
Leggazdagabb forrásuk a lenmag, amely a Jennifer L. Adolphe, Susan J. Whiting, Bernhard
szekoizolarikirezinolt, illetve pontosabban H. J. Juurlink, Lilian U. Thorpe and Jane Alcorn,
szekoizolarikirezinol-diglükozid lignánt tar- British Journal of Nutrition 2010, 103, 929–938.
Több fajta flavonoid ismert, amelyek talmaz. Jelentős a napraforgómag és a sze- Claudine Manach, Augustin Scalbert, Christine
Morand, Christian Rémésy, and Liliana Jimenez,
közül sok felelős a virágok, a gyümölcsök zámmag lignán tartalma is. Am J Clin Nutr 2004, 79:727–47.
és a levelek vonzó színeiért is. Az elmúlt évtize- J Perez-Jimenez, V Neveu, F Vos and A Scalbert,
A gyümölcsök közül jelentős flavonoid dekben több tanul- European Journal of Clinical Nutrition 2010, 64,
források a bogyósok, az olajos magvak, mány kimutatta, S112–S120.
köztük a dió. Nagy mennyiségű kvercetin hogy a polifenolok Scalbert A, Manach C, Morand C, Remesy C,
Jimenez L, Crit Rev Food Sci Nutr 2005, 45, 287–
mutatható ki a vörös- és lilahagymában, a vagy a polifenolban 306.
sóskában és a spenótban. A miricetin gazdag étrendek Phenol-Explorer database, http://phenol-
jelentős mennyiségben előfordul a dióban, védelmet nyújtanak explorer.eu/
az eperben, a szederben, a fehérrépában sok krónikus pato- Kőszegi Lídia, A lenmag, Kémiai Panoráma
és a petrezselyemzöldben is. lógiás állapot, töb- No17, 2017.

kémiai Panoráma 18. szám, 2017. évfolyam 2. szám 13