Page 12 - No18

Polifenolok

Korunk kórja ellen

a civilizációs betegségek (pl. szív és érrendszeri betegségek,
a kettes típusú diabetes) kialakulásában, a mozgáshiány,
a stressz és a környezetszennyezés mellett jelentős szerep jut
a helytelen táplálkozási szokásoknak, a kevés zöldség és
gyümölcs fogyasztásnak.
A a többi külső forrásból, táplálkozással jut-
szabadgyökök reaktív oxigén-, nit-
rogén-, kén- vagy szénközpontú
hat szervezetünkbe.
A polifenolok fenol egységeket tartal-
párosítatlan elektronnal rendelke-
ző molekulák, illetve mazó eltérő komplexitású molekulákból
molekulafragmensek, amelyek gyorsan állnak, az egyszerű molekuláktól a nagy- val szemben.
reakcióba lépnek más molekulákkal elekt- mértékben polimerizált szerkezetekig. A Polifenol vegyületek a fenolos savak, a
ronszerzés céljából. Egyesek a sejtekben polifenolok a növények másodlagos flavonoidok, a lignánok és a kevésbé gya-
lejátszódó természetes biokémiai oxidáci- metabolitjai, az ultraibolya sugárzás és a kori sztilbének. Néhány fontos példát
ós folyamatokban keletkeznek és részt kórokozókkal szembeni védekezésben van alább mutatunk be.
vesznek a sejtciklus szabályzásában, a sej- szerepük. Megtalálhatók a lenmagban,
tek anyagcsere folyamataiban. De kelet- gyümölcsökben - különösen a színes
kezhetnek külső hatásokra, mint pl. ultra- bogyós gyümölcsökben-, fűszerekben, Fenolos sAvAK
ibolya sugárzás, dohányfüst, vegyi anya- zöldségekben és italokban is. A fenolos savak bőségesen megtalálhatók
gok, környezetszennyezés és stressz hatá- az élelmiszerekben és két osztályba sorol-
sára is. Az elmúlt évtizedekben intenzív labora- hatók: a benzoesav hidroxi származékai
tóriumi kutatás és klinikai kísérlet is folyt (szalicilsav, galluszsav) és a fahéjsav
a növényi forrású polifenolok antioxidáns hidroxi származékai (kávésav, kumársav).
hatásainak felderítésére. Az elvégzett vizs-
gálatok eredményei valószínűsítették,
hogy a növényi polifenolokban gazdag
élelmiszerek hosszú távú fogyasztása
védelmet nyújthat a rákos megbetegedé-
sek, a szív- és érrendszeri betegségek, a
cukorbetegség, az oszteoporózis és a
neurodegeneratív betegségek kialakulásá-

A szabad gyökök a lipideket alkotó zsír-
savmolekulákat, a szénhidrátokat, fehérjé-
ket és nukleinsavakat is károsíthatják.
Számos civilizációs betegség a szervezet-
ben képződő szabadgyökökkel hozható
összefüggésbe. A szabadgyökök oxidációs
hatása ellen szervezetünk antioxidáns
lipofil (E-vitamin, A-vitamin, béta-karo-
tin) vagy hidrofil (C-vitamin) vegyületek-
kel, aminosavakkal, polifenolokal, a Q10
koenzimmel és nyomelemekkel (szelén,
cink) általánosan antioxidáns molekulák-
kal védekezik. Az antioxidáns vegyületek
egy részét szervezetünk elő tudja állítani,

12 18. szám, 2017. évfolyam 2. szám kémiai Panoráma