Page 29 - No 22

amiKKel lépten-nyomon találKozunK

George Wald elnyerte az 1967-es élet-
tani vagy orvostudományi Nobel-díjat a
retina pigmentekkel végzett munkájáért,
amelynek eredményeként megértették az
A-vitamin látásban betöltött szerepét.

Az A-vitamin állati szövetekben fordul
elő és az ilyen táplálékforrásokból köny-
nyen felszívódik a vékonybélben. A máj az
A-vitamin leggazdagabb táplálékforrása.
Növényekben nem fordul elő, de sok
sötétzöld vagy sötétsárga (sárgarépa)
növény tartalmaz karotinoidokat, például
béta-karotint, amelyek a bélben és más
szövetekben retinollá alakulhatnak. A táp-
lálékkal bevitt retinol gyakorlatilag telje-
sen felszívódik. A β-karotin megközelítő-
leg egyhatoda, az egyéb karotinoknak csu-
pán az egytizede alakul át retinollá. A gyo-
morból és a bélből azonnal felszívódik.
Legfőbb A-vitamin források a belsőségek,
a tojássárgája, a tengeri halak, a tej és tej-
termékek. A vitamint a máj tárolja
palmitát-észter (retinol-palmitát) formá-
jában.
Az A-vitamin hiánya korai szakaszában
farkasvakságot okoz: szürkületben, vagy
gyenge világítás esetén látászavar követ-
kezik be. Ha a hiány fennmarad, akkor a
retinál (az összes kettős kötés transz-kon- mek hatására (például dehidrogenáz szemek végül romlanak, és állandó vakság
figurációjú) egy izomeráz enzim hatására enzim) retinol keletkezik, vagy oxidatív is bekövetkezhet. Az A-vitamin hiánya
alakul 11-cisz-retinállá, amely – mint fen- enzim hatására retinolsav. növeli a fertőzések súlyosságát és szem-
tebb láttuk – a látáshoz szükséges. Egy A dioxigenázok olyan enzimek, amelyek szárazságot is okozhat.
másik cisz izomer a 13-cisz-retinolsav vizes környezetben két hidroxilcsoportot Mivel az A-vitamin zsírban oldódik, a
(vagy izotretinoin), amelyet pattanások építenek be a szubsztrátokba. test felesleges mennyiségeket tárol, első-
elleni gyógyszerként használnak. sorban a májban, ezek a szintek felhalmo-
A dehidrogenáz olyan enzim, amely a zódhatnak. A túlzott mennyiségű
A retinoidok szubsztrátról oxidációval hidridiont, A-vitamin bevétele fokozott nyomást, szé-
bioszintézise (H−) hasít le. Az oxoreduktáz enzimek dülést, émelygést, fejfájást, bőrirritációt,
β-kArotinból csoportjába tartoznak. A reakcióban részt ízületek és csontok fájdalmát, kómát és
Állatokban (beleértve az embereket is) a vesz az enzim mellett egy koenzim is akár halált is okozhat.
retinoidok a táplálékokból nyert (elektronakceptor tulajdonságú Vitamin A
karotinoidokból a bélben és a májban molekula), amely a hidridiont megköti. national institutes of Health, office of
szintetizálódnak oxidációs és redukciós dietary supplements
kémiai reakciók sorozata folyamán, ame- A retinoidoknak sokféle geometriai https://ods.od.nih.gov/factsheets/
lyeket oxigenáz és reduktáz enzimek kata- izomerje létezik, a polién-láncban VitaminA-HealthProfessional/
lizálnak. A bioszintézis első lépésében a található öt kettős kötés közül négy transz- isoprenoids:retinoids
β-karotint egy dioxigenáz enzim hasítja a vagy cisz-konfigurációjának the lipidWeb
központi kettős kötésnél, majd molekulá- eredményeként. A cisz-izomerek kevésbé https://lipidhome.co.uk/lipids/simple/
ris oxigén reagál a β-karotin 2 központi stabilak és könnyen átalakulnak az összes retinoids/index.htm
szénatomjával és két molekula retinál transz-konfigurációvá.
képződik. A továbbiakban reduktív enzi- Szerkesztőség

Kémiai panoráma 22. szám, 2020. évfolyam 2. szám 29